متخصصان تغذیه: بهترین روغن پخت و پز برای سلامت قلب...
اگر به دنبال روغنی برای سلامت قلب هستید، گزینه های موجود در فروشگاه های مواد غذایی می توانند گیج کننده به نظر برسند.منبع: https://rasanika.com
با وجود گزینه هایی از روغن زیتون گرفته تا روغن نارگیل، همیشه مشخص نیست که کدام یک واقعا از سلامت قلب پشتیبانی کرده و به کاهش خطر بیماری کمک می کند. برای رفع این سردرگمی از متخصصان خواستیم تا انتخاب خود را برای سالم ترین روغن برای قلب شما به اشتراک بگذارند.
چه چیزی یک روغن را سالم ترین روغن می کند؟
در حالی که بسیاری از روغن ها چربی های سالم را فراهم می کنند، برخی به دلیل توانایی شان در کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند کلسترول LDL بالا از بقیه متمایز هستند.
الیزابت کلوداس متخصص قلب و عروق می گوید : روغن های آجیل ها، دانه ها، زیتون و آووکادو چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع را ارائه می دهند که می توانند به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کنند، کلسترول HDL (خوب) را بهبود بخشند و ترکیبات ضد التهابی را فراهم کنند که از سلامت کلی قلب پشتیبانی می کنند.
اگرچه چربی های اشباع شده و غیراشباع می توانند در یک رژیم غذایی سالم جای بگیرند انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند روغن های غنی از چربی های غیراشباع به ویژه چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع را در اولویت قرار دهید که می توانند به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کنند.
علاوه بر این روغن هایی مانند روغن زیتون و روغن آووکادو حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند با کاهش التهاب و آسیب سلولی، سلامت قلب را بیشتر تقویت کنند.
سالم ترین روغن، روغنی است که بیشتر چربی های غیراشباع را تامین می کند، ترکیبات تقویت کننده سلامت اضافی مانند آنتی اکسیدان ها را به همراه دارد و به عنوان یک روغن روزمره به خوبی عمل می کند.
انتخاب بهترین روغن
هر متخصصی که با او مصاحبه کردیم موافق بود که روغن زیتون فوق بکر (EVOO) بهترین روغن برای قلب شماست.
روغن زیتون سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم برای قلب مانند اسید اولئیک است و چربی اشباع کمی دارد. همچنین منبع عالی ترکیبات گیاهی محافظ، مانند آنتی اکسیدان های فنلی است که التهاب را کاهش می دهند.
چرا روغن زیتون، بهترین روغن است؟
تحقیقات نشان می دهد که رژیم های غذایی غنی از روغن زیتون می توانند به محافظت در برابر تصلب شرایین – تجمع پلاک در شریان ها که باعث بیماری قلبی می شود – کمک کنند. گنجاندن منظم روغن زیتون در رژیم غذایی شما همچنین ممکن است از فشار خون و سطح کلسترول سالم تر پشتیبانی کند و خطر کلی بیماری های قلبی عروقی مانند سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش دهد.
شواهد : تریستا بست متخصص بهداشت عمومی و تغذیه می گوید : طبق تحقیقات روغن زیتون به ویژه روغن زیتون فرابکر بهترین روغن برای سلامت قلب است. روغن زیتون فرابکر قوی ترین و ثابت ترین شواهد را در مورد اثرات محافظتی آن بر قلب نسبت به سایر روغن ها دارد.
سرشار از چربی های سالم و ویتامین E : روغن زیتون عمدتا از چربی های تک غیراشباع تشکیل شده است که با بهبود سلامت قلب مرتبط هستند. همچنین سرشار از ویتامین E است – ماده مغذی که دارای خواص محافظتی سلولی است. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون 20٪ از نیاز روزانه شما به ویتامین E را تامین می کند و آن را به گزینه ای عالی برای افزایش مصرف این ماده مغذی مهم تبدیل می کند.
سرشار از آنتی اکسیدان ها : روغن زیتون علاوه بر چربی های سالم حاوی بیش از 200 ترکیب گیاهی از جمله کاروتنوئیدها، استرول ها و پلی فنول هایی مانند هیدروکسی تیروزول (HT) و هیدروکسی تیروزول استات (HT-ac) است که به عنوان آنتی اکسیدان های قوی در بدن عمل می کنند.
نحوه استفاده از آن : متخصص تغذیه، اوری زنکر استفاده از زیتون را برای تهیه سس و چاشنی سالاد، پخت سبزیجات، پروتئین ها و سیب زمینی توصیه می کند. میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و مربی دیابت، استفاده از روغن زیتون فرابکر را به عنوان روغن نهایی برای بهره مندی از بیشترین فواید توصیه می کند. او می گوید : من عاشق مخلوط کردن روغن زیتون با سیر له شده و آبلیمو هستم تا به عنوان سس یا یک چاشنی خوش طعم روی ماهی و سبزیجات استفاده کنم. من دوست دارم آن را بدون حرارت دیدن استفاده کنم تا بیشتر آنتی اکسیدان های مفید برای قلب حفظ شوند.
به دلیل فواید مستند، مشخصات تغذیه ای و تطبیق پذیری آن، روغن زیتون به عنوان بهترین روغن برای سلامت قلب در صدر لیست قرار می گیرد.
مقام دوم : روغن آووکادو
چندین روغن دیگر نیز مزایای چشمگیری برای سلامت قلب ارائه می دهند. مصرف متناوب آن ها خوب است بنابراین می توانید از انواع مختلف چربی های غیراشباع بهره مند شوید و بیش از حد به یک روغن خاص متکی نباشید.
روغن آووکادو در فهرست متخصصان ما از روغن های سالم برای قلب، رتبه دوم را کسب کرد و دلیل خوبی هم دارد؛
سرشار از چربی های سالم : روغن آووکادو مانند روغن زیتون سرشار از چربی های سالم مانند اسید اولئیک است که ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی و بهبود سلامت رگ های خونی کمک کند
منبع غنی آنتی اکسیدان ها : روغن آووکادو همچنین حاوی ویتامین E و ترکیبات گیاهی محافظ از جمله پلی فنول ها، پروآنتوسیانیدین ها و کاروتنوئیدهاست که برای کاهش التهاب در رگ های خونی و محافظت در برابر تجمع پلاک عمل می کنند. کلوداس توضیح داد : روغن آووکادو سرشار از چربی های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان هاست که از سلامت عروق پشتیبانی می کنند
نحوه استفاده از آن : روغن آووکادو با طعم خنثی و نقطه دود بالاتر برای سرخ کردن و پخت و پز به خوبی عمل می کند
اگرچه برخی شواهد نشان می دهند که روغن آووکادو ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند کلسترول بالا کمک کند اما تحقیقات بیشتری برای اثبات فواید روغن زیتون برای سلامت قلب وجود دارد.
از روغن ها به طور استراتژیک برای پخت و پز و طعم دادن استفاده کنید اما به یاد داشته باشید که الگوی کلی رژیم غذایی شما مانند رژیم غذایی که شامل مقدار زیادی سبزیجات، چربی های متعادل و حداقل غذاهای فوق فرآوری شده باشد، قوی ترین پیش بینی کننده سلامت قلب است.
خلاصه
براساس تحقیقات علمی روغن زیتون فرابکر سالم ترین روغن برای قلب شماست. این روغن سرشار از چربی های غیراشباع و آنتی اکسیدان های سالم برای قلب است که می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و ارتقا سلامت کلی قلب کمک کنند.
در حالی که روغن زیتون بهترین گزینه است، تمرکز بر پیروی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب که سرشار از غذاهای گیاهی، پروتئین بدون چربی و چربی های سالم باشد، مهم است.