انقلاب سبز در بدنم: ماچا چگونه جای قهوه را گرفت و حال من را بهتر کرد
منبع: https://rasanika.com
ماچا؛ انرژی پایدار بدون اضطراب
ماچا انرژی طولانی‌تری را بدون افت ناگهانی و اضطرابی که قهوه برای بسیاری از افراد ایجاد می‌کند، فراهم می‌سازد. ترکیب طبیعی کافئین و ال–تیانین در این چای سبز پودری، باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و تعادل انرژی می‌شود.
ماچا همچنین سرشار از ترکیبات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است که از بدن در برابر آسیب سلولی محافظت می‌کنند.
چرا به ماچا روی آوردم؟
بیشتر مقاله‌های سلامتی با جمله‌ی «من همیشه یک قهوه‌خور بوده‌ام…» شروع می‌شوند، اما واقعیت زندگی من کمی متفاوت است. من عاشق طعم و بو و فرهنگ قهوه‌ام—کف ابریشمی کاپوچینو، اسپرسوی غلیظ، و حتی باریستاهای مغروری که سبیل تاب‌دار دارند.
اما مشکل این‌جاست: قهوه با بدن من سازگار نبود.
سال‌ها قهوه می‌نوشیدم و پس از آن با نوسانات عصبی، اضطراب، دل‌پیچه ناشی از کورتیزول، و نوسانات خلقی دست‌وپنجه نرم می‌کردم. فکر می‌کردم این اثرات جانبی «طبیعی» هستند و بهایی‌اند که باید برای یکی دو ساعت انرژی بپردازم.
اما اشتباه می‌کردم. نوشیدنی‌های انرژی‌زای طبیعی دیگری هم وجود داشتند—و دارند—که می‌توانند همان انرژی را با آرامش بیشتری فراهم کنند؛ یکی از مؤثرترین آنها ماچا است.
حدود یک سال پیش ماچا را جایگزین قهوه کردم و از همان روز اول، دیگر به پشت سرم نگاه نکردم. امروز، نوشیدنی صبحگاهی سبز و درخشان من انرژی ملایم، پایدار و بدون اضطراب به همراه دارد.
ماچا چیست؟
ماچا یک چای سبز ژاپنی است که توسط راهب ذن، ایسای، در حدود سال ۱۱۰۰ میلادی از چین به ژاپن آورده شد. این چای از برگ‌های سایه‌پرور گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود و سپس این برگ‌ها به پودر بسیار ریز آسیاب می‌شوند.
تفاوت اصلی ماچا با چای سبز معمولی در این است که در ماچا کل برگ مصرف می‌شود؛ به همین دلیل ارزش غذایی آن بسیار بیشتر است.
اگر پنج یا ده سال پیش کسی شما را با یک ماچا لاته‌ی یخ‌دار می‌دید، احتمالاً می‌پرسید این نوشیدنی سبز روشن چیست. اما امروز ماچا در منوی کافه‌ها کاملاً عادی است. محبوبیت جهانی آن نیز از سال ۲۰۱۵ رشد کرد، زمانی که گوئینت پالترو تصویری از لاته ماچا در اینستاگرام منتشر کرد.
طعم ماچا کمی خاکی و گیاهی است و ممکن است برای بعضی‌ها نیاز به زمان داشته باشد، اما با ترکیب شیر و کمی شیرین‌کننده به نوشیدنی‌ای خوش‌طعم تبدیل می‌شود. من شخصاً آن را با شیر جو دوسر بخارپز و عسل دوست دارم. اگر پیچیدگی اسپرسو برایتان جذاب است، احتمالاً با طعم ماچا هم ارتباط برقرار خواهید کرد.
فواید ماچا
ظاهر سبز و جذاب ماچا لاته ممکن است حس سالم بودن ایجاد کند، اما این نوشیدنی فقط ظاهر سالم ندارد؛ واقعاً مفید است.
آنتی‌اکسیدان‌ها و اثرات ضدالتهابی
ماچا سرشار از کاتچین‌ها و پلی‌فنول‌هاست؛ ترکیباتی که رادیکال‌های آزاد را کاهش داده، سلامت سلول‌ها را تقویت می‌کنند و می‌توانند خطر برخی بیماری‌ها از جمله سرطان را کاهش دهند.
ال–تیانین؛ آرامش همراه با تمرکز
ماچا حاوی ال–تیانین است، اسید آمینه‌ای که باعث ایجاد آرامش بدون خواب‌آلودگی می‌شود. این ماده جذب کافئین را آهسته‌تر می‌کند و در نتیجه انرژی به‌صورت پیوسته و آرام آزاد می‌شود. ترکیب ال–تیانین و کافئین براساس مطالعات، خلق‌وخو و تمرکز را افزایش می‌دهد.
کلروفیل و مواد مغذی بیشتر
چون برگ‌های ماچا در سایه رشد می‌کنند، کلروفیل بیشتری تولید می‌کنند. همین امر باعث افزایش چشمگیر مواد شیمیایی گیاهی مفید در آن می‌شود.
میزان کافئین ماچا چقدر است؟
ماچا از نظر میزان کافئین بین چای سبز و قهوه قرار می‌گیرد.
چای سبز: حدود ۳۰ میلی‌گرم
ماچا: حدود ۴۰–۷۰ میلی‌گرم
قهوه: حدود ۸۰–۱۰۰ میلی‌گرم
این مقدار برای افزایش انرژی کافی است، اما شدت و نوسان انرژی قهوه را ندارد. به همین دلیل برای افراد حساس به کافئین یا کسانی که سابقه اضطراب دارند گزینه‌ای مناسب‌تر است.
تجربه‌ی من پس از ترک قهوه و شروع ماچا
اعتراف می‌کنم تغییر از قهوه به ماچا دوره‌ی گذار داشت. بدنم به آن ضربه‌ی انرژی اولیه‌ی اسپرسو عادت کرده بود. اما با کمی صبر و با تهیه وسایل لازم در خانه—از جمله یک کف‌ساز شیر—بعد از حدود یک هفته دو تغییر اساسی را احساس کردم:
کافئین ماچا اثر ملایم‌تری داشت، اما طولانی‌تر؛ به‌جای جهش سریع و افت شدید، انرژی آرام و پیوسته بود.
اضطراب من به شکل محسوسی کاهش یافت.
مور، متخصص تغذیه، تأیید می‌کند:
«قهوه تقریباً فوری شما را سرحال می‌کند، اما ماچا انرژی را به‌آرامی و یکنواخت افزایش می‌دهد.»
با افت انرژی کمتر و کورتیزول کنترل‌شده‌تر، در طول روز آرام‌تر و متعادل‌ترم. حس می‌کنم بهتر می‌توانم با استرس‌ها روبه‌رو شوم و ذهنم فضای بیشتری برای آرامش دارد.
طرز تهیه ماچا در خانه
۱. انتخاب ماچا:
ماچای درجه تشریفاتی برای نوشیدن مناسب‌تر است. (نوع آشپزی کیفیت پایین‌تری دارد.)
۲. اندازه‌گیری:
یک قاشق چای‌خوری ماچا را در یک کاسه یا فنجان کم‌عمق بریزید.
۳. افزودن آب:
آب را تا حدود ۷۰–۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک‌سوم فنجان روی پودر بریزید.
۴. هم‌زدن:
با همزن مخصوص، ماچا را سریع به شکل W هم بزنید تا کاملاً کف کند و هیچ توده‌ای باقی نماند.
۵. افزودن شیر یا شیرین‌کننده (اختیاری):
برای بهره‌مندی بیشتر از آنتی‌اکسیدان‌ها، از شیرهای گیاهی استفاده کنید. (کازئین شیر گاو جذب کاتچین‌ها را کاهش می‌دهد.)
در پایان
ماچا قرار نیست شما را به یک راهب تبدیل کند! من هنوز روزهای بد دارم و گاهی هم قهوه می‌نوشم—به‌خصوص وقتی خانواده‌ام با افتخار کاپوچینو درست می‌کنند.
اما تفاوت مهم این است که دیگر روزم را با لرزش، اضطراب و نوسانات خلقی قهوه شروع نمی‌کنم.
اگر به فکر امتحان ماچا هستید، لازم نیست همه‌ی قهوه‌های روزانه‌تان را حذف کنید. کافی است چند مورد را جایگزین کنید و اجازه دهید بدن‌تان تصمیم بگیرد کدام برای شما بهتر است.